Resep: Sempurna Japanese Soft Fluffy Milk Bread

Japanese Soft Fluffy Milk Bread. How to convert the ordinary bread formula to Japanese milk bread. This Japanese milk bread is the softest, lightest and fluffiest bread ever. The following example demonstrates how to convert any bread recipe to the pillowy soft Japanese milk bread.

Say 'HELLO' to your new favorite dinner rolls! I use Japanese brand Nisshin flour. How to make the softest, fluffy and chewy milk and butter bread at home without machine. Kamu dapat membuat Japanese Soft Fluffy Milk Bread menggunakan 6 bahan dan 14 langkah. Berikut cara memasak nya.

Bahan-bahan Japanese Soft Fluffy Milk Bread

1. Kamu membutuhkan 250 gr tepung terigu (saya pakai segitiga).
2. Siapkan 30 gr gula halus.
3. Kamu membutuhkan 3 gr garam.
4. Kamu membutuhkan 185 susu cair (suhu ruang atau hangat).
5. Kamu membutuhkan 3 gr ragi kering (fermipan).
6. Kamu membutuhkan 20 gr unsalted butter (suhu ruang).

Surprisingly, milk bread with an incomparable crumb and buttery taste is a snap to make at home, using supermarket ingredients. Milk bread is a cotton soft, sweet and fluffy Japanese-style bread made famous by bakeries in Japan. It's called Shokupan in Japanese language. I believe it originated from Hokkaido in Japan as Shokupan is also called Hokkaido milk bread.

Japanese Soft Fluffy Milk Bread Instruksi

1. Campur bahan kering dan aduk rata dengan whisk..
2. Campur ragi ke dalam susu cair dan masukan ke dalam adonan kering. Aduk rata..
3. Ulen kurang lebih 10 menit, sampai kalis..
4. Masukan butter ke tengah adonan dan ulen lagi sampai kalis lagi. (Sekitar 5 menit).
5. Bulatkan adonan, taruh di wadah dan tutup dengan kain bersih atau plastik. Simpan sekitar 30-40 menit atau sampai terlihat 2x besarnya. (Fermentasi pertama).
6. Tekan adonan agar angin keluar dan bagi 16 bagian, bulatkan masing2. Jika besarnya ingin presisi sama, timbang adonan dan bagi 16..
7. Simpan kembali dan tutup dengan lap basah supaya adonan tetap lembab selama 15 menit..
8. Setelah adonan diistirahatkan, tekan rata adonan dan bulatkan kembali adonan. Pastikan permukaan adonan licin tidak berkerut supaya jadinya nanti bagus. Silahkan beri isian sesuai selera (coklat, keju dll).
9. Taruh di loyang. (Saya pakai 20x20, resep asli pakai 18x18).
10. Tutup loyang dengan plastik wrap, taruh di tempat yang hangat sampai besarnya dua kali. Sekitar 30-40 menit. (Fermentasi kedua).
11. Panaskan oven 180 derajat. Tabur adonan yg sudah mengembang dengan tepung terigu memakai saringan. Yang kedua kali buat saya beri toping keju (yg isian keju) dan wijen untuk yg kosong. Ternyata ga nempel 😄..
12. Setelah oven panas. Turunkan suhu ke 150 derajat (saya 145, sesuaikan dengan oven masing2). Masukan loyang ke oven dan panggang selama 17-20 menit..
13. Keluarkan dari oven dan loyang..
14. Roti siap dihidangkan.. masih hangat2 lembut...

The bread uses a simple Asian bread baking technique called "tangzhong" or 汤种. To make the tangzhong: Combine all of the ingredients in a small saucepan, and whisk until no lumps remain. Soft and Fluffy Milk Toast Many recipes for milk bread call for an ingredient called "bread improver" which is very difficult to find in the US. It's what makes this Asian-style bread so soft and fluffy, so I was so happy to discover Yvonne Chen's tangzhong method, which is basically a DIY bread improver. Japanese milk bread is also known as Hokkaido milk bread.